『BURGAZ　ADA』

トルコ料理といえば、ドネルケバブとか、茄子のドルマとか、飾らなくウマいロカンタ料理のイメージが強いですが、イスタンブールには洒落たレストランがたくさんあって、繊細な宮廷料理を出すとこや、ヌーベルキュイジーヌを楽しめるところなど、バリエーションの豊富さは予想以上。
 　  
麻布十番にあるBURGAZ ADA（ブルガズ・アダ）は、トルコの歴代の皇帝たちに供された門外不出のレシピを受け継いだシェフ、「ディキメン・メフメット」さんのオスマントルコ宮廷料理をいただけるレストラン。COOLでエキゾチックな洗練された空間、しなやかなホスピタリティ、そして何より美しく繊細な料理が、トルコに対する先入観を、いい意味で変えてくれるはず。



トルコ料理と聞いて「スパイシーだけど単調な味なんじゃないの？」ってイメージの人もいると思うんですが、スパイスやハーブの柔らかいタッチや、味の奥行き深さは、さすが世界三大料理のひとつだと納得のいくもの。

16世紀に、世界のスパイス市場を支配していたのがオスマン帝国、今のトルコですね。
東洋と西洋の文化の交差点だけあって、独特のマッチングセンスと途方も無い包容力を持っており、それが料理にも、高いオリジナリティとなって現れている。

この前菜盛り合わせも、洒落てますよね。





ボスポラス海峡沿いの宮殿みたいなレストランは、東京が誇るロオジエやロブションも
目じゃないくらい風格があってエレガント。日本ではあまり知られていないトルコの魅力を、ブルガズ・アダで感じてみませんか。　






▼詳しいスポット情報はこちらから　（ブックマーク☆セレクション）
http://tokyobookmark.net/php/selections/detail/1317


次回1月14日は、鈴木絢子さんが、景色が抜群にきれいな神谷町のデザイナーズレストランをご紹介します。